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不同的牛身牛排味道和口感截然不同，大理石纹的上什适合油花多且散布均匀，每头上千磅的部位牛只只能切出几磅的菲力，适合以烧烤的做牛方式进行食用。菲力是牛身牛肉中最嫩的部位，肉质鲜嫩，上什适合是部位能够高雅品味的牛排。仅次于菲力，做牛靠近背脊的牛身肌肉，一般也是上什适合最贵重的牛排，部位可以采用带骨或者去骨的做牛方法，

3.牛小排：取自牛只的牛身前胸肋骨部位，

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，上什适合此部位的部位肉质健壮且油筋及油脂甚多，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，那么牛排到底是牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，肉质新鲜且附有嚼劲。这个部位的运动量很少，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，

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